东北辣白菜的做法如下：

材料：

(相关资料图)

-白菜：1颗

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食盐：适量

- 白：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将大白菜叶子逐片撕成小块，放入碗中。

2. 把撕好的大白菜块用清水洗净，沥干水分备用。

3. 将生姜和大蒜切成末备用。

4. 在一个锅中加入适量的食盐和水，将水烧开。

5. 将烧开的水倒在洗净的大白菜上，焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。

6. 在一个干净的容器中，加入辣椒粉、生姜末、大蒜末、适量的盐、白糖、醋和食用油，搅拌均匀，制作辣椒酱汁。

7. 将焯水后的大白菜放入辣椒酱汁中，用手搅拌均匀，确保每片大白菜都裹上辣椒酱汁。

8. 把辣椒酱汁裹匀的大白菜放入一个干净的密封容器中，抹平，用盖子封好。

9. 把封好的容器放置在阴凉处发酵，大约需要放置3-4天，期间每天打开容器放气，以防止发酵气体堆积。

10. 发酵3-4天后，东北辣白菜就可以享用了。可以配饭、拌面或者作为调味配菜食用。

根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和其他调料的用量，来制作出符合自己口味的东北辣白菜。