1、前言辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。

(资料图)

2、 本人最喜欢的一道家常菜， 做法简单， 吃起来越辣越想吃， 呵呵。

3、材料主料：五花肉350g、青辣椒200g；辅料：菜籽油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜1个、大葱40g辣椒炒肉1将螺丝辣椒洗净切成段（斜切）， 将五花肉的肥肉单独切出一部分用来炼油， 将瘦肉、大蒜、大葱分别切好。

4、2放入少量菜籽油，将肥肉中油炸出来， 切记用小火。

5、3肥肉不能炸太久， 变成金黄色时即可。

6、4放入大蒜、大葱，炸出香味。

7、5放入螺丝辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。

8、6放入猪肉， 大火快速翻炒。

9、7猪肉颜色变成白色时， 加入盐、鸡精、酱油上色。

10、8大火快速翻炒2到3分钟左右。

11、9最后用盘子装好。

12、小贴士1. 猪肉一定要是五花肉，辣椒推荐是螺丝辣椒2. 将五花肉部分肥肉切出来， 炼油， 避免辣椒炒肉太油腻。

13、3. 炼油过程用小火。

14、4. 放入辣椒之后所有步骤， 要保持大火翻炒， 将五花肉的香味炒出来。

15、5. 最后放酱油的时候， 稍微放一点即可。

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